Rhabarber Erdbeer Vanille Likör

Rhabarber in Hülle und Fülle.

Die Rhabarber Saison neigt sich dem Ende und vielleicht gehen dir schon die Ideen aus, was du damit anstellen sollst. Um ehrlich zu sein, war ich lange Zeit nicht der größte Fan des sauren Gemüses aber mittlerweile habe ich Gefallen daran gefunden – besonders wenn Rhabarber Likör ins Spiel kommt.

Kuchen, Kompott, Konfitüre, Saft…? Rhabarber Likör!

Mit Rhabarber Kompott kann man mich jagen und auch in Marmelade verarbeitet, sorgt er nicht unbedingt für Begeisterungsstürme bei mir. Im Kuchen aber, mit Hefeteig, Pudding und Streuseln kann er durchaus lecker sein. Eine schöne Idee für eine Rhabarber Torte hat sich auch Kathrina überlegt.

Ich hatte dieses Rezept für den Thermomix entdeckt und eine erste Runde als kleines Präsent am Muttertag vorbereitet und seit Ewigkeiten mal wieder mit ganz konventionellen Zucker gearbeitet. Ja, richtig gelesen. Da ich seit Jahren keinen Zucker mehr im Haus habe, außer uralt Würfelzucker in der Zuckerdose für Gäste, habe ich mir extra dafür eine Tüte besorgt.

Mit Zucker oder ohne?

Ich habe mich dazu entschieden trotzdem oder gerade deswegen das Rezept mit euch zu teilen, um zu unterstreichen, dass auch „Ausnahmen“ bei gesunder Ernährung völlig ok sind, solange die Grundernährung und die Balance stimmt. Deswegen sollten wir kein schlechtes Gewissen haben, vielmehr einfach bewusst genießen. Gesunde Ernährung sollte generell kein Zwang werden, zu strengen Verboten führen oder nicht mehr sozial verträglich sind. So würde es keiner durchhalten langfristig einen gesunden Lebensstil zu pflegen.

Also halte ich das Rezept so fest, wie ich es in seiner Ursprungsform gemacht habe, nenne aber die (gesünderen) Alternativen für alle, die den Zucker ersetzen möchten. Ich habe den Rhabarber Likör komplett im Thermomix gemacht aber im Rezept verrate ich, wie man ihn auch ganz easy ohne hinbekommt.

Noch mehr Rhabarber?

Wenn du noch richtig viel Rhabarber im Garten hast, dann bereite doch gleich die doppelte Menge zu und fülle sie in hübsche Flaschen. Das eignet sich super als kleines Geschenk aus der Küche. Zu dem Thema habe ich hier schon einmal ausführlicher geschrieben.

Weitere leckere Ideen rund um den Rhabarber haben sich auch drei liebe Blogger Freundinnen von mir ausgedacht… Vorbei schauen lohnt sich auf jeden Fall.

Rezept drucken

Rhabarber Erdbeer Vanille Likör

Vorbereitung

20 Min

Kochzeit

25 Min

Portionen

Flaschen á 750 ml

Zutaten

• 750 g Rhabarber geschält und in Stücken
• 600 g Wasser
• 250 g Erdbeeren frisch oder TK - alternativ: Himbeeren
• 500 g Zucker alternativ Birkenzucker, Erythrit
• 75 g Zitronensaft frisch gepresst (ca. 3 Zitronen)
• 500 g Wodka
• 4 Pck. Vanillezucker alternativ: 1 TL Vanillepulver

Vorbereitung 20 Min Kochzeit 25 Min Portionen Flaschen á 750 ml Zutaten 750 g Rhabarber geschält und in Stücken 600 g Wasser 250 g Erdbeeren frisch oder TK - alternativ: Himbeeren 500 g Zucker alternativ Birkenzucker, Erythrit 75 g Zitronensaft frisch gepresst (ca. 3 Zitronen) 500 g Wodka 4 Pck. Vanillezucker alternativ: 1 TL Vanillepulver

Anleitungen

1. Rhabarber, Erdbeeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben und langsam erhitzen. Bei ganz kleiner Flamme 20 Minuten bei geschlossenen Deckel köcheln und regelmäßig umrühren.
2. Entstandene Mischung durch ein feines Sieb passieren und den Saft auffangen.
3. Saft zurück in den Topf geben, kurz erhitzen und Wodka und Vanillezucker einrühren und gut einrühren.
4. Noch heiß in vorbereitete Flaschen füllen. Kühl aufbewahren und rasch aufbrauchen.

Rezept Hinweise

Du kannst hier beliebigen Glasflaschen ein zweites Leben schenken, Etiketten ablösen und sie neu gestalten.