No Bake Erdbeer-Cheesecake

Kuchen ohne Backen. Erdbeer-Cheesecake aus dem Kühlschrank.

Die Erdbeersaison hat begonnen! Unweigerlich wissen wir: Der Sommer steht vor der Tür. Wenn die Temperaturen steigen oder wie im letzten Jahr unerträglich heiß werden, haben Kuchenliebhaber ein Problem. Mit Erdbeer-Cheesecake ohne Backen lässt sich das allerdings ganz leicht ändern.

Wenn der Kuchen direkt aus dem Kühlschrank kommt…

Bleibt der Ofen kalt, können wir trotz sommerlicher Temperaturen einen kühlen Kopf bewahren und trotzdem einen erfrischend leckeren Kuchen genießen. Ein weiteres Plus: No Bake Kuchen lassen sich super vorbereiten und warten dann im Kühlschrank geduldig auf ihren Einsatz.

Erdbeer-Cheesecake – Wohltuende Erfrischung.

Das Herzstück der Kuchen ohne Backen ist definitiv die Creme, die so wunderbar erfrischend und kühl schmeckt. Bei meinem Erdbeer-Cheesecake trifft eine cremige Frischkäse-Sahne-Creme auf fruchtige Erdbeeren. Eine unschlagbare Kombination. Wenn es so lecker und einfach geht, dann darfst du gern dem Ofen auch mal eine Pause gönnen.

Psssssst…. Sommertipp!

Für meinen Erdbeer-Cheesecake, wie auch für jeden anderen No Bake Kuchen, gibt es einen besonderen Frischekick: Packt den Kuchen doch mal für 15-30 Minuten vor dem Servieren ins Eisfach. Das sorgt nicht nur für mehr Stabilität in der Creme sondern auch für ein herrlich erfrischenden Eis-Charakter in Tortenform.

Du suchst noch eine Idee für den Muttertag?

Etwas spät… Ich weiß. Aber wenn du nun vielleicht doch noch auf der Suche nach einer kleinen Überraschung zum heutigen Kaffeetrinken bist, kommt mein Rezept vielleicht genau richtig.

Doch nicht nur ich, sondern auch 11 weitere Blogger haben heute wunderbare Erdbeer-Wunder gezaubert. Lass dich inspirieren, vielleicht ist für dich genau das richtige dabei, um heute zu sagen: Danke Mama!

No Bake Erdbeer-Cheesecake

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Portionen 1 Springform (18 cm)

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Boden

• 100 g Kokosöl
• 150 g Haferflocken glutenfrei
• 2 EL Speisestärke
• 3 EL Kokosblütenzucker

Für den Belag

• 600 g Erdbeeren
• 2 TL Agar Agar
• 200 g Sahne
• 1 EL Sahnesteifersatz siehe Rezepthinweise
• 350 g Frischkäse
• 4 EL Birkenzucker

Anleitungen

 

• Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
• Kokosöl erwärmen bis es flüssig ist. Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen. Beides mit den übrigen Zutaten vermengen und auf den Boden der Form drücken. Kalt stellen.
• Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Birkenzucker pürieren. In einem Topf aufkochen, Agar Agar einrühren, 3 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.
• Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen, Frischkäse vorsichtig unterrühren. 6 EL des Erdbeerpüree unterheben.
• Die Creme auf den Boden geben, anschließend das Erdbeerpüree ebenso. Glattstreichen und nach Bedarf verzieren.
• Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Notizen

Als Ersatz für Sahnesteif eignet sich eine 1:1 Mischung aus Birkenpuderzucker und Speisestärke. 

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