Vom Rucola die langen Stiele großzügig entfernen, die Blätter waschen und trocknen.

Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer geben und grob zerkleinern.

Nach und nach vorsichtig Olivenöl zugießen und weiter mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (leicht cremig). Die Menge des Öls ist vom eigenen Geschmack abhängig.