Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.

Die übrigen Zutaten zusammen mit der Hefemilch mit der Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handrührers zu einem glatten Tag kneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und in 10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln schleifen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken.

Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Berliner im vorgeheizten Backofen bei 170° (Umluft) 13-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen.

Die Berliner noch warm mit Spritztülle mit Marmelade füllen und Birkenpuderzucker bestäuben.