Die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser garen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten bis sie etwas Farbe annehmen.

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen. Bei Bedarf das Öl auffangen und weiter verwenden.

Für das Dressing getrocknete Tomaten, die Hälfte der Pinienkerne, den Knoblauch, das Olivenöl, den Balsamico und das Wasser in einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.

Das dickflüssige Dressing zu den noch lauwarmen Nudeln geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Birkenzucker abschmecken und vollständig abkühlen lassen.

Vor dem Servieren die frischen Tomaten in kleine Würfel schneiden das Basilikum grob hacken. Beides unter die Nudeln mischen und genießen.