Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.

Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Himbeeren bis zur Mitte eintauchen und zum erkalten auf ein Backpapier setzen. Vollständig abkühlen lassen.

Für die Frischkäsecreme die übrigen Zutaten miteinander vermischen und glatt rühren.

In einen Spritzbeutel geben und vorsichtig die Himbeeren füllen.

Kalt stellen und bestenfalls am selben Tag verschenken oder selbst genießen.