Die Hefe mit dem Zucker in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen.

Mehl, Salz und 1 EL Olivenöl in eine Rührschüssel geben. Hefemischung zugießen und alles mit der Küchenmaschine oder den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut aufschlagen und teilen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen. Mit leicht eingeölten Händen beide Teile zu flachen ovalen Fladen formen und auf das Backblech setzen. Der Teig sollte nicht höher als 1 cm sein.

Die Cherry Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen, dabei leicht andrücken.

2 EL Olivenöl mit dem Thymian und einer reichlichen Prise Meersalz mischen.

Mit dem Stiehl eines Quirls kleine Munden in den Teig drücken und anschließend die Ölmischung aufpinseln.

Im vorgeheizten Backofen die Focaccia bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.