Eierlikör Muffins
Schokolade trifft Mascarpone Häubchen und leckeren Eierlikör.
Zutaten
Für den Teig
- 2 Eier
- 80 g Birkenzucker
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 75 ml Eierlikör
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 2 EL Kakao
- 1 Prise Salz
- 50 g Schokolade natürlich gesüßt
Für das Frosting
- 250 g Mascarpone
- 4 EL Eierlikör
- 3 EL Birkenzucker zu Puderzucker gemahlen
Für den Guss
- 3 EL Eierlikör
- 5 EL Birkenzucker zu Puderzucker gemahlen
Anleitungen
Für den Teig
- Eier mit Birkenzucker, Öl und Eierlikör schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz vermengen. Unter den Teig heben.
- Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.
- Muffinblech mit Förmchen auslegen und Teig gleichmäßig einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 20-25 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting
- Mascarpone mit Eierlikör und Birkenpuderzucker cremig rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und auf die Cupcakes spritzen.
Für den Guss
- Eierlikör mit Birkenpuderzucker glatt rühren und über die Cupcakes träufeln.