Kokosöl mit den Eiern, Sirup, Birken- und Kokosblütenzucker schaumig schlagen. Das geht am Besten mit der Küchenmaschine oder den Quirlen eines Handrührers. (Sind die Eier zu kalt, wird das Kokosöl fest und es bilden sich kleine Flöckchen. Deshalb bitte eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.)