Schoko-Zitrus-Kuchen mit Erdmandeln
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Schoko-Zitrus-Kuchen mit Erdmandeln
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| Portionen | Vorbereitung |
| 1Kastenform (25cm) | 20Minuten |
| Kochzeit |
| 45Minuten |
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Zutaten
- 100 g Schokolademit Kokosblütenzucker gesüßt
- 100g Erdmandelmehlalternativ gemahlene Mandeln
- 180g Dinkelvollkornmehl
- 4EL Kakaoschwach entölt
- 1TL Weinsteinbackpulver
- 4 Eier
- 1Prise Salz
- 80g Birkenzucker
- 1 Orange
- 120g Kokosöl
- 2EL Zitronat
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und die Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten.
- Die Hälfte der Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
- Die Mehle mit dem Backpulver und dem Kakao mischen.
- Die Eigelbe mit dem Birkenzucker leicht schaumig schlagen und anschließend das Kokosöl unterrühren.
- Den Saft der Orange auspressen und unter Rühren dazugeben.
- Die Mehlmischung und das Zitronat unterrühren.
- Die geschmolzene Schokolade in den Teig geben und anschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die gefettete Form geben, 40-45 Minuten backen und nach der Stäbchenprobe aus dem Ofen nehmen.
- 10 Minuten ruhen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
- Die übrige Schokolade über dem Waserbad schmelzen und den Kuchen damit verzieren. Abkühlen lassen und genießen.