Gedrehtes Vollkornbrot mit dreierlei Nüssen
Nüsse treffen auf würzige Zwiebeln und werden aufgerollt im Vollkornteig zum Hingucker im Brotkorb.
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Gedrehtes Vollkornbrot mit dreierlei Nüssen
Nüsse treffen auf würzige Zwiebeln und werden aufgerollt im Vollkornteig zum Hingucker im Brotkorb.
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| Portionen | Vorbereitung |
| 1Brotlaib | 20Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 40Minuten | 1 1/4Stunde |
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Zutaten
Hefeteig
- 500g Dinkelvollkornmehl
- 1Pkg. Trockenhefeca. 7g
- 1EL Salz
- 1TL Ahornsirup
- 2EL Olivenöl
- 300ml lauwarmes Wasser
Nussfüllung
- 40g Mandeln
- 40g Walnüsse
- 40g Haselnüsse
- 3 kleine Zwiebeln
- 2EL Olivenöl
- 1TL Oregano
- 1TL Salz
- 1Msp. Pfeffer
Anleitungen
- Für den Brotteig die trockenen Zutaten mischen und mit Ahornsirup, Olivenöl und Wasser zu einem Teig verkneten. Das geht am Besten mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handrührers.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- Wenn der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat, die Nüsse grob hacken.
- Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und im Öl glasig anschwitzen, die gehackten Nüsse zugeben und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig nochmals mit den Händen aufschlagen (durchkneten) und auf einer bemehlen Arbeitsfläche auf ein Maß von ca. 30×40 cm ausrollen.
- Die noch warme Nussmasse gleichmäßig darauf verteilen. Dabei an einer kurzen Seite etwa 5 cm frei lassen, die dann als Abschlusskante dienen.
- Das Brot längs vorsichtig aufrollen und mit der Abschlusskante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Mit den Händen den Brotlaib in Form bringen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen bis das Brot eine schöne braune Farbe hat. Anschließend vollständig abkühlen lassen.