Eierlikör Muffins
Schokolade trifft Mascarpone Häubchen und leckeren Eierlikör.
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Eierlikör Muffins
Schokolade trifft Mascarpone Häubchen und leckeren Eierlikör.
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| Portionen | Vorbereitung |
| 12Muffins | 45Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 25Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
Für den Teig
- 2 Eier
- 80g Birkenzucker
- 50ml Sonnenblumenöl
- 75ml Eierlikör
- 200g DinkelmehlTyp 630
- 2TL Weinsteinbackpulver
- 2EL Kakao
- 1Prise Salz
- 50g Schokoladenatürlich gesüßt
Für das Frosting
- 250g Mascarpone
- 4EL Eierlikör
- 3EL Birkenzuckerzu Puderzucker gemahlen
Für den Guss
- 3EL Eierlikör
- 5EL Birkenzuckerzu Puderzucker gemahlen
Anleitungen
Für den Teig
- Eier mit Birkenzucker, Öl und Eierlikör schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz vermengen. Unter den Teig heben.
- Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.
- Muffinblech mit Förmchen auslegen und Teig gleichmäßig einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 20-25 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting
- Mascarpone mit Eierlikör und Birkenpuderzucker cremig rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und auf die Cupcakes spritzen.
Für den Guss
- Eierlikör mit Birkenpuderzucker glatt rühren und über die Cupcakes träufeln.