Gebe die Kresse mit dem Ei und dem Eigelb, sowie dem Senf, den Spritzer Zitronensaft und die Hälfte des Öls, in ein hohes und schmales Rührgefäß. Verrühre alles kurz mit einem Stabmixer, so dass die Kresse verkleinert ist. Lasse nun den Stabmixer laufen und fülle ganz langsam, Schluck für Schluck, das restliche Öl hinzu. Dein Dressing wird nun schön cremig, vielleicht sogar fast fest. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.