Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln
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Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln
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| Portionen | Vorbereitung |
| 1Springform (26 cm) | 30Minuten |
| Kochzeit |
| 45Minuten |
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Zutaten
Für den Boden
- 1EL Chiasamen
- 200g DinkelmehlTyp 630
- 50g Kokosblütenzucker
- 60g Kokosölleicht flüssig
- 1/2TL Weinsteinbackpulver
Für die Füllung
- 50g Speisestärke
- 30g Kokosblütenzucker
- 500ml Milchvegan: Pflanzenmilch
- 1/2 TL Vanillepulver
- 2-3Handvoll Kirschen
Für die Streusel
- 50g DinkelmehlVollkorn
- 50g Haferflocken
- 60g Kokosölleicht flüssig
- 1EL Kokosblütenzucker
Anleitungen
Für den Boden
- Die Chiasamen mind. 10 Minuten in 3 EL Wasser einweichen und gut durchrühren.
- Die trockenen Zutaten mischen. Das Kokosöl und die gequollenen Chiasamen zugeben und alles mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer zu einem Teig verkneten.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen und andrücken. Den Rand dabei etwas hochziehen.
Für die Füllung
- Speisestärke und Kokosblütenzucker mischen, 6 EL Milch dazugeben und glatt rühren.
- Die Milch mit dem Vanillepulver in einem Topf aufkochen, Stärkemischung mit einem Schneebesen einrühren und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Die Kirschen entsteinen.
- Den leicht abgekühlten Pudding auf den Teig geben. Mit den Kirschen bedecken.
Für die Streusel
- Alle Zutaten mischen und mit den Händen verkneten.
- Über den Kuchen krümeln.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C 40-45 Minuten backen. Auf die Bräunung achten und ggf. den Kuchen mit Alufolie abdecken.